夏天一到，中壢街頭總飄著一股芝麻醬香，那是中壢涼麵的招牌味道。我從小在中壢長大，涼麵可以說是伴我度過無數個炎熱午後的回憶。說實話，中壢涼麵和別地方的涼麵真的不太一樣，醬汁濃郁卻不膩，麵條Q彈有勁，吃過一次就難忘。

但你知道嗎？中壢涼麵其實有段有趣的歷史。早期中壢因為工業區多，工人需要快速又飽足的食物，涼麵就成了首選。後來慢慢發展出獨特口味，變成在地特色。

有些朋友問我，中壢涼麵到底有什麼魔力？我覺得是那份簡單中的細膩。醬汁不會死鹹，搭配小黃瓜和紅蘿蔔絲，清爽又開胃。

中壢涼麵的起源與獨特性

中壢涼麵的起源可以追溯到幾十年前，當時中壢作為桃園的交通樞紐，匯集了來自各地的工人。這些工人中午休息時間短，需要快速解決一餐，涼麵因為製作快、容易飽，漸漸流行起來。

和一般涼麵相比，中壢涼麵的醬汁是關鍵。它通常以芝麻醬為基底，但會加入蒜泥、醋和一點糖，平衡鹹甜味。我吃過台北的涼麵，覺得醬汁偏酸，中壢的則更溫和。

麵條部分，中壢涼麵多用寬麵或細麵，煮好後馬上冰鎮，保持彈性。有些老店甚至自製麵條，口感更扎實。

說真的，中壢涼麵之所以能成為在地代表，不只是因為好吃，還因為它承載了中壢人的生活記憶。周末早上，很多人會專程來買一碗當早餐。

推薦中壢涼麵店家排行榜

中壢涼麵店家很多，但並不是每家都值得推薦。我根據個人經驗和網友評價，整理出TOP 5名單。這些店有的開業超過三十年，有的是新興人氣店。

先說說我的標準：醬汁要香而不膩，麵條不能軟爛，價格合理。當然，衛生也很重要。

老字號經典：劉家涼麵

劉家涼麵在中壢中正路開了四十多年，可以說是中壢涼麵的代名詞。他們的醬汁秘方傳了三代，芝麻味濃厚，但不會蓋過其他味道。我特別喜歡加點辣油，香氣更足。

地址：桃園市中壢區中正路123號。營業時間：早上6點到下午2點，週一休息。價格一碗50元，加蛋多10元。

缺點是生意太好，常常要排隊。我有次等了二十分鐘，差點中暑。

創新口味：王記涼麵

王記涼麵在新生路，雖然歷史沒那麼久，但年輕人很愛。他們推出泰式酸辣口味，適合喜歡變化的食客。傳統口味也不錯，醬汁偏甜，適合不吃辣的人。

地址：桃園市中壢區新生路56號。營業時間：早上7點到晚上8點，無休。價格55元起。

我覺得他們的環境比較乾淨，但麵條有時煮得稍軟。

這幾家都是我實際吃過的，張媽媽涼麵的蒜味特別重，適合重口味的人。老牌涼麵則比較清淡，適合早餐。

中壢涼麵的價格大多在50到70元之間，算是平價美食。但如果加料，像雞絲或燻肉，可能會到100元。

中壢涼麵的靈魂醬汁揭秘

醬汁是中壢涼麵的靈魂，每家都有自己的秘方。基本材料包括芝麻醬、醬油、醋、蒜泥和糖。比例很重要，太多醋會酸，太多糖會膩。

我問過劉家老闆，他說關鍵是芝麻醬要先用溫水調開，才不會結塊。然後加一點點蜂蜜，增加甘甜味。這招我學起來後，在家做涼麵也好吃多了。

有些店會加花生醬，讓口感更滑順。但這不是傳統做法，純看個人喜好。

中壢涼麵的醬汁通常不會太稀，能緊緊裹住麵條。吃之前拌勻，每一口都入味。

自己在家做中壢涼麵不難，但要有耐心。醬汁調好後，冰一下更香。

如何在家自製中壢涼麵

如果想在家享受中壢涼麵，我可以分享我的做法。材料很簡單：麵條（建議用油麵或拉麵）、小黃瓜、紅蘿蔔、芝麻醬、醬油、蒜頭、醋和糖。

步驟：先煮麵，煮好後沖冷水讓它Q彈。小黃瓜和紅蘿蔔切絲。醬汁部分，芝麻醬加一點溫水攪勻，再加入醬油、醋、蒜泥和糖調味。比例大概是芝麻醬3大匙、醬油1大匙、醋半大匙、糖1小匙，蒜泥隨喜。

拌在一起就好了。我喜歡加點辣油或花生粉，變化口味。

這樣做出來的中壢涼麵，雖然比不上老店，但解饞足夠了。成本一碗不到30元，很划算。

常見問題解答

這些問題是我常被問到的，希望對你有幫助。

總之，中壢涼麵不只是食物，更是中壢文化的一部分。下次來中壢，別忘了試試看。