說起三重大腸麵線，我總會想起那個飄著細雨的早晨，我第一次踏進三重區的巷弄，就為了那一碗熱氣騰騰的麵線。那時候朋友帶路，說這兒有家老店，從清晨開到中午，人龍總是排到街角。我半信半疑地跟著去，結果一吃就上癮了。三重這地方，真是大腸麵線的寶庫，隨便一家都可能讓你驚豔。

為什麼三重大腸麵線這麼有名？其實跟這裡的歷史有關。三重早年是工人聚集的地方，小吃攤多，大腸麵線因為便宜又飽足，成了很多人的早餐首選。久而久之，店家越開越多，競爭也大，反而練就出一身好手藝。現在提到三重，很多人第一個想到的就是大腸麵線，你說是不是很神奇？

三重大腸麵線可不是隨便煮煮就端上桌的。我吃過這麼多家，發現它們的共同點是湯頭特別濃郁，大腸處理得乾淨，又帶點嚼勁。有的店家還會加入自製的辣椒醬或烏醋，讓味道更有層次。記得有一次，我去一家老店，老闆說他們的湯底是用大骨熬了整整八小時，難怪喝起來那麼甘甜。

不過，也不是每家都完美。有些店家的環境比較簡陋，座位窄，夏天吃起來滿身汗。但這就是在地小吃的特色吧，你要的是味道，不是裝潢。三重大腸麵線的價格大多落在50到70元之間，算是很親民了。我個人偏愛大碗的，因為料多實在，吃完超滿足。

你知道嗎？三重大腸麵線的湯頭之所以出色，是因為很多店家堅持用傳統方法熬煮。我問過一位老師傅，他說關鍵在於大骨和柴魚的搭配，比例要抓得準，不然湯會太油或太淡。另外，大腸的處理也是學問，洗得太乾淨沒味道，洗不乾淨又有腥味，真是兩難。

我吃過一家在三重文化北路附近的店，他們的大腸滷得特別入味，咬下去軟中帶Q，配上滑順的麵線，簡直絕配。不過，那家店有時人多要等，建議早點去。三重大腸麵線的變體也不少，有的加蚵仔，有的加肉羹，看你喜歡哪一種。

我整理了幾家我吃過覺得不錯的三重大腸麵線店，當然這只是個人意見，你可以參考看看。每家的風格不同，有的偏甜，有的偏鹹，建議多試幾家找到自己的最愛。

先說說這家「阿婆大腸麵線」，位於三重區正義北路一段，營業時間從早上6點到下午2點。我特別喜歡他們的大腸，滷得黑亮亮的，吃起來有焦香氣。一碗小碗的50元，大碗60元，價格實惠。不過，店面很小，只有幾張桌子，假日去經常要排隊。

另一家「三重劉家大腸麵線」在新北市三重區重新路三段，開到下午3點。他們的湯頭比較清淡，適合不喜歡重口味的人。我帶朋友去吃過，他說這家的麵線比較細，更容易入口。價格方面，小碗55元，大碗70元，稍微貴一點，但料給得大方。

上面這張表是我根據個人經驗整理的，實際情況可能變動，去之前最好確認一下。老陳大腸麵線是我最近發現的隱藏版，價格最便宜，但環境真的普通，夏天沒冷氣，吃起來有點辛苦。不過，如果你追求CP值，這家可以試試。

除了知名老店，三重還有很多巷子裡的小攤，沒掛招牌，卻是人氣爆棚。我有一次在三重區光明路附近亂逛，看到一個小攤，只有幾張塑膠椅，但排隊的人絡繹不絕。一問才知道，這家賣的三重大腸麵線加了特製辣醬，辣中帶甜，很過癮。

這類隱藏版店家通常營業時間不固定，有時早早就賣完收攤。我建議如果你有空，可以趁平日早上去探險，說不定會發現驚喜。三重大腸麵線的魅力就在這裡，總有新的味道等著你。

吃三重大腸麵線可不是隨便攪一攪就完事。我觀察過老饕的吃法，他們會先喝一口原湯，感受湯頭的基底，然後再加點烏醋或辣椒醬提味。烏醋能帶出湯的甘甜，辣椒醬則增加刺激感，看你當天心情決定。

我個人喜歡加一點點辣椒，但不要太多，免得搶了大腸的風頭。另外，麵線要趁熱吃，放久了會糊掉，口感就差了。有一次我外帶回家，結果麵線變得太軟，真是可惜了。

三重大腸麵線通常可以搭配油條或甜不辣一起吃。我試過把油條泡進湯裡，吸滿湯汁後咬下去，那滋味真是一絕。不過，油條會讓湯變油，如果你怕膩，可能不適合。

在地人還有一種吃法，是點一碗麵線配一杯古早味紅茶，解膩又爽口。我常去的那家店，紅茶是自己煮的，不會太甜，一杯15元，划算。你說這樣的早餐組合，是不是很台灣味？

寫到這裡，我又想去三重吃一碗大腸麵線了。這種小吃就是有這種魔力，簡單卻讓人念念不忘。如果你還沒試過三重大腸麵線，找個時間去一趟吧，保證不會失望。

最後提醒，店家資訊可能隨時間變化，出發前最好上網查一下最新消息。希望這篇文章能幫你找到心中的那碗完美三重大腸麵線！