礁溪素食推薦｜精選8間必訪礁溪素食餐廳
Hi！我是雨桐，一個在營養領域深耕十年的健康飲食實踐者，總愛在旅途中尋找兼顧美味與療愈的素食地圖。最近多次造訪礁溪後發現，這座溫泉鄉竟藏著令人驚喜的素食風景——從湯圍溝旁的創意蔬食料理，到老街裡的傳統素食老鋪，每間餐廳都在用在地食材訴說獨特的健康哲學。這次想帶大家探索礁溪素食的多元面貌，不只推薦我的私藏清單，更會解析如何搭配溫泉療程，打造一場從內到外的身心淨化之旅！
目錄
礁溪素食推薦
礁溪素食的精髓，在於對在地食材的極致運用。溫泉番茄、金棗、竹筍、紅菇……這些看似平凡的食材，經過素食廚師的巧手，竟能幻化出令人驚豔的滋味。
溫泉番茄義大利麵|礁溪素食推薦
礁溪的溫泉番茄是素食廚師的秘密武器。在佛光山大學校長論壇的九宮格蔬食便當中，一道「溫泉番茄義大利麵」曾贏得馬來西亞世界廚師挑戰賽銀牌。用礁溪溫泉水灌溉的番茄，酸甜度恰到好處，搭配日本甜椒與台灣蘆筍，再淋上用溫泉番茄熬製的醬汁，清爽中帶著濃郁的果香。這道菜的妙處在於——看似簡單，卻能喚醒味蕾對「自然」的感知。
金棗素宴|礁溪素食推薦
礁溪的金棗文化節曾推出「金棗素食養生風味餐」，其中一道「金棗燴糖醋排骨」令人印象深刻。廚師用金棗熬製糖醋醬汁，搭配猴頭菇或素排骨，酸甜中帶著金棗的清香，口感竟與真肉無異。而「金棗芋泥八寶餐燴」則將金棗與芋頭、紅棗、蓮子等八寶食材結合，甜而不膩，是冬季暖胃的佳選。若想體驗完整的金棗素宴，可提前預訂礁溪金棗文化館的套餐，人均約2500元台幣，還附贈四瓶金棗果汁。
竹筍料理|礁溪素食推薦
礁溪的竹筍因溫泉氣候而格外鮮嫩。在南普陀素菜館的「荷池盛宴」中，一道以竹筍為主角的湯品令人驚豔——竹筍挖空後填充菌菇糯米飯，外層裹著薄脆的紫菜，一口咬下，竹筍的清甜與菌菇的鹹香交融，彷彿能聽到山林的風聲。而善和緣素食自助餐廳的「竹筍燒麥」，則將竹筍與香菇、蘿蔔絲混合，包入透明的水晶皮中，清爽可口。
紅菇湯品|礁溪素食推薦
三明紅菇是台灣東部的珍稀食材，用其熬煮的湯品呈現天然的紅色。在無味舒食的套餐中，一道「紅菇竹笙湯」令人印象深刻——紅菇的香氣濃郁，竹笙中包裹著竹燕窩，口感層次豐富。而華閣溫泉飯店的早餐中，也常見紅菇湯的身影，搭配黑豆腐、黃米粿等在地食材，是冬日早晨的暖心之選。
金棗甜點|礁溪素食推薦
礁溪的素食甜點以金棗為靈感，創造出令人驚喜的味覺體驗。在佛光山大學校長論壇的甜點中，一道「金棗盾牌餅乾」令人難忘——盾牌造型的餅乾中，嵌入烘烤過的堅果與淡淡奶香，再加入金棗果乾，甜中帶酸，口感酥脆。而無味舒食的「黑松露黃米粿」，則將長泰黑豆腐與香格里拉松茸結合，上桌時現刨黑松露，香氣撲鼻，是素食甜點中的高級享受。
素食小貼士：
在礁溪享用素食時，可遵循以下「三不」原則：
一不追求「仿肉」：礁溪的素食多以在地食材為主，而非刻意模仿葷食；
二不過度加工：善和緣素食自助餐廳的200+種素食，多以蒸、煮、涼拌為主，保留食材原味；
三不浪費：礁溪的素食餐廳多提供小份量選擇，且強調「行堂體驗」，即按需取用，避免食物浪費。
若你對宜蘭在地小吃的樸實鮮味念念不忘，那麼礁溪的溫泉美食與巷弄小吃將為你開啟另一場舌尖上的療癒之旅。閱讀[礁溪美食推薦：TOP10必吃餐廳+隱藏版小吃地圖]，感受溫泉鄉獨有的暖心滋味。
礁溪素食餐廳：8家必訪名單深度剖析
話不多說，直接奉上我親自訪查、以營養師角度評比的8家礁溪素食餐廳詳細介紹！每家都各有擁護者，快來看看哪間最對你的胃。
東方禪蔬食料理
餐廳介紹： 這家可以說是礁溪蔬食界的精緻代表！一走進店裡，禪風裝潢讓人立刻靜下心來。主廚團隊對食材很講究，標榜使用有機蔬菜和在地小農契作的新鮮貨色。菜單融合了中式、日式甚至一點西式的烹調手法，菜名都取得很有意境。每一季都會換菜單，確保客人吃到當令最鮮美的滋味。我最欣賞的是他們對「鮮味」的掌握，不用素肉加工品堆砌，而是靠菇類、蔬菜、水果熬煮的高湯來提味，吃得出真功夫。以營養師角度看，他們的油品用得講究，烹調也少油炸，整體調味鹹淡適中，吃完身體很舒服沒負擔，絕對是值得一訪再訪的礁溪素食餐廳。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉德陽路
營業時間： 午餐 11:30–14:00；晚餐 17:30–21:00 (記得！每周三固定公休，別撲空了)
評價： 用餐環境舒適雅緻，服務細心周到，餐點精緻有創意，視覺味覺雙重享受。招牌的猴頭菇排套餐是必點，猴頭菇處理得非常好，多汁又帶有咬勁，搭配特調醬汁，風味獨特。套餐附的養生湯品也絕不馬虎，常常喝到驚喜。價格雖屬中高，但食材和手藝絕對對得起價位。是許多人心中礁溪素食推薦宴客或慶祝的首選。
價位： 套餐約 NT$680 – NT$1280 +10% 服務費
吾鄉吾土人文蔬食
餐廳介紹： 這間店名就很有溫度！走的是溫馨家常路線，廚藝高超的老闆娘堅持每天親自上市場挑選最新鮮的蔬果。店內裝潢樸實溫暖，就像到好朋友家用餐的感覺。最大特色是「媽媽的味道」，沒有過多花俏的技巧，而是呈現食材最純粹、美味的樣貌。他們家的高麗菜飯是傳奇，粒粒分明的米飯吸飽蔬菜的清甜，簡單卻讓人回味無窮。各種家常小菜，像是滷豆干、炒時蔬，都炒得鑊氣十足，調味恰到好處。這是一家會讓人想念、想一再回訪的暖心礁溪素食餐廳。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路二段
營業時間： 11:00–14:00；17:00–20:00 (周日晚上&周一整天休息喔！)
評價： 道地家常美味，價格親民實惠，吃得到滿滿的用心與人情味。份量給得大方，常常吃不完打包。招牌高麗菜飯必點，小菜選擇多且每樣都水準之上。老闆娘親切健談，讓人感覺賓至如歸。缺點是座位不算多，尖峰時段可能需要等候。是許多在地人家庭用餐的首選礁溪素食推薦。
價位： 單點約 NT$80 – NT$250；套餐約 NT$280 – NT$380
蔬福小舖健康素食
餐廳介紹： 這家是超人氣的銅板美食！店面不大，主打各式各樣的素食小吃和便當。別看它規模小，每到用餐時間總是大排長龍。他們家的素燥飯是一絕，香噴噴的素燥淋在白飯上，加上酸菜和豆輪，簡單卻銷魂。炸物如素雞排、杏鮑菇也炸得外酥內多汁，不會油膩膩的。最棒的是，他們提供多樣化的便當配菜，可以自由搭配，每天都有十幾種選擇，營養均衡又美味。是快速解決一餐又能兼顧健康的好選擇，非常符合礁溪素食推薦的平價美味路線。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段 (靠近礁溪轉運站)
營業時間： 10:30–14:00；16:30–19:30 (賣完就收，周六公休)
評價： CP值爆表！價格非常親民，口味傳統好吃，份量十足。便當菜色選擇豐富且新鮮，白飯還可以免費續加。招牌素燥飯千萬別錯過，炸物水準也很高。缺點是座位很少，大部分人都外帶，且熱門品項太晚去可能就賣光了。是學生、上班族和精打細算族群的礁溪素食推薦最愛。
價位： 飯/麵類 NT$40 – NT$80；便當 NT$90 – NT$120；炸物 NT$30 – NT$60
泰素食素食泰式料理
餐廳介紹： 想吃點不一樣的？這家專門做素食泰式料理的餐廳絕對能滿足你！老闆是泰國華僑，將正宗泰國風味完美轉化成素食版本。菜單上經典的泰式菜色幾乎都有：綠咖哩椰汁濃郁香辣、打拋「豬」（用植物肉或菇類替代）鑊氣十足超下飯、酸辣湯開胃過癮。他們使用的香料都是從泰國進口，味道非常道地。重點是，可以調整辣度，從小朋友能接受的微辣到挑戰味蕾的大辣都行。想吃重口味、酸辣開胃的素食，來這家礁溪素食餐廳就對了！
地址： 宜蘭縣礁溪鄉溫泉路
營業時間： 11:30–14:30；17:30–21:00 (每周二店休)
評價： 風味獨特且道地，香辣夠味超級下飯！適合喜歡重口味的人。綠咖哩、打拋系列、涼拌青木瓜絲都是人氣必點。服務人員會詳細介紹菜品和辣度選擇。用餐環境乾淨整潔。缺點是份量相較於價格，有些人可能會覺得稍微精緻一些。想吃點異國風情的礁溪素食推薦，選這家不會失望。
價位： 單點約 NT$180 – NT$350；白飯 NT$20/人 (可續)
田園素食養生火鍋
餐廳介紹： 冷冷的天，尤其在礁溪泡完溫泉後，還有什麼比一鍋熱騰騰的火鍋更撫慰人心？這家專賣素食養生鍋物，湯底選擇超多：經典的蔬果高湯清甜、藥膳湯頭溫補香濃、味噌湯底甘醇、甚至還有少見的番茄鍋或麻辣鍋（素的！）。火鍋料以新鮮蔬菜、各式菇類、豆腐、豆皮、素丸子為主，選擇豐富且品質好。醬料區可以自己調配喜歡的沾醬。他們家的湯底真的用心，喝完不會口渴，身為營養師，我特別欣賞他們提供清爽無負擔的選擇。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉仁愛路
營業時間： 11:00–22:00 (全年無休，颱風天除外)
評價： 湯頭種類多且真材實料，蔬菜盤新鮮豐富，用餐環境寬敞舒適。一人一鍋乾淨衛生，可以選擇自己喜歡的湯底和主餐（如各種豆腐或素肉排）。價格合理，是家庭或團體聚餐的好選擇。特別推薦他們的藥膳湯底，香氣十足又溫潤。想吃暖胃又健康的礁溪素食推薦鍋物，這裡是首選。
價位： 個人鍋套餐約 NT$300 – NT$450 (含菜盤、主餐、附餐、飲料)
古早味素食麵攤
餐廳介紹： 這家沒有華麗的招牌，就是傳統麵攤的樣子，卻是在地飄香數十年的老字號。主賣各種古早味湯麵、乾麵、米粉湯和小菜。湯頭是用大骨（當然是素的！）加上大量蔬菜熬煮，清澈甘甜。招牌的素羹麵，羹湯勾芡恰到好處，裡面有素肉羹、筍絲、香菇等配料，味道樸實懷舊。乾麵淋上香噴噴的油蔥酥和特調醬汁，簡單卻美味。小菜如素肚、滷海帶、燙青菜也都滷得入味或炒得清脆。是體驗最道地台式素食小吃的好地方。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路一段
營業時間： 06:30–13:30 (賣完提早收，周一休息)
評價： 價格超級實惠，充滿古早人情味，是許多礁溪人從小吃到大的早餐或午餐選擇。湯頭清爽不油膩，麵條Q彈，小菜便宜好吃。上班族、計程車司機、在地阿公阿嬤都是常客。缺點是環境就是傳統麵攤，比較簡樸，且只開到下午一點半。想找最接地氣的礁溪素食推薦老味道，清晨來這報準沒錯。
價位： 麵類/米粉湯 NT$50 – NT$75；小菜 NT$30 – NT$50
日光蔬食咖啡館
餐廳介紹： 這是一家結合了咖啡館悠閒氛圍與健康蔬食的複合式餐廳。大片落地窗引入自然光線，空間明亮舒適，非常適合放鬆、閱讀或和朋友聊天。餐點以西式輕食、早午餐、義大利麵、燉飯和下午茶甜點為主。強調少油、少鹽、少糖，大量使用新鮮蔬果和新鮮香草提味。他們的堅果青醬義大利麵香氣濃郁、全麥蔬果三明治份量飽滿色彩繽紛、手作蛋糕甜而不膩。咖啡和花草茶選擇也多。是享受悠閒早午餐或下午茶時光的優質礁溪素食餐廳。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉健康路
營業時間： 09:00–18:00 (最後點餐17:00，每周三公休)
評價： 環境舒適放鬆，餐點精緻健康，擺盤賞心悅目。義大利麵和燉飯水準不錯，甜點很有水準。非常適合不趕時間、想優雅吃頓飯或喝杯咖啡的朋友。服務態度親切。早午餐套餐很受歡迎。缺點是價格稍高，且餐點份量走精緻路線。是追求氛圍與健康均衡的礁溪素食推薦好去處。
價位： 早午餐/主餐約 NT$280 – NT$420；飲料 NT$130 – NT$180；甜點 NT$150 – NT$220
穗悅蔬食自助餐
餐廳介紹： 想吃多樣化菜色又不想花大錢？自助餐絕對是最佳解！穗悅提供數十種熱騰騰的現炒菜餚、滷味、涼拌菜、湯品、主食（飯、粥、麵）任君選擇。菜色每天變換，保證新鮮，而且補充速度快。從最家常的炒高麗菜、滷豆腐，到較費工的糖醋、三杯等菜色都有。他們在油品使用和調味上相對清爽許多，不會死鹹或油膩膩。可以自由搭配，想吃多少夾多少，對於胃口不一或有特別營養需求（如想多吃深色蔬菜）的人來說，非常彈性方便。
地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路一段
營業時間： 10:30–14:00；16:30–19:30 (每周日休息)
評價： 菜色選擇超級豐富！價格實惠，可以依自己食量和喜好夾取，彈性大。菜餚調味適中，不會過於油膩或重鹹。白飯、稀飯有時還附送簡單的湯品。是在地家庭主婦、上班族解決晚餐的好幫手。用餐尖峰時段人潮較多。是追求快速、多樣化且經濟實惠的礁溪素食推薦日常選擇。
價位： 秤重計價，約 NT$120 – NT$180/人 (視夾取份量而定)
礁溪素食Q&A：營養師幫你解答
介紹完餐廳，我知道大家對礁溪吃素一定還有不少疑問。身為營養師，下面就挑幾個最常被問到的問題來回答：
礁溪素食餐廳選擇多嗎？會不會很難找？
完全不用擔心！礁溪因為溫泉觀光發達，加上在地居民也有吃素的習慣（初一十五或平常日），整個區域的素食友善度非常高。我上面介紹的8家只是精選，實際數量更多！從高檔餐廳、家常小館、傳統麵攤、自助餐到夜市小吃（礁溪夜市也有幾攤不錯的素食選擇），類型非常齊全。只要稍微留意「素食」、「蔬食」招牌，或善用Google Maps搜尋「礁溪素食餐廳」，就會跳出滿滿的選擇。甚至有些非純素的餐廳，也會特別標註提供素食選項，相當方便。礁溪素食推薦的店家密度，絕對能讓素食者輕鬆享受旅程。
吃全素（Vegan）在礁溪素食餐廳用餐方便嗎？
這個問題問得好！五辛素（含蔥蒜蛋奶）在礁溪最普遍，找到餐廳不難。但如果你是純素者（Vegan，不吃蛋、奶、蜂蜜、蔥蒜），確實需要多一點確認功夫。不過別擔心，礁溪素食餐廳對這塊也越來越重視：
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事先詢問是關鍵： 無論是看菜單或點餐前，明確告知店家「不吃蛋、奶、蔥、蒜、韭菜」。像「東方禪」、「日光蔬食咖啡館」這類比較精緻的餐廳，通常很習慣處理客製化需求，廚師能調整做法。
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尋找Vegan友善標示： 有些餐廳會主動在菜單上標明純素(Vegan)選項。「泰素食」的部分菜餚（如某些咖哩、涼拌菜）只要確認不加魚露和蝦醬（他們通常會用素蠔油替代），並提醒不放蔥蒜就可以。
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小吃麵攤也有機會： 像「古早味素食麵攤」的湯麵、乾麵，只要確認湯頭不是用蔥蒜熬的基底（有時傳統湯頭可能會用），配料不要放蔥花蒜末即可。小菜選滷海帶、豆干通常沒問題。
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自助餐是好朋友： 「穗悅蔬食自助餐」這種形式，自己挑選明確不含蛋奶蔥蒜的菜色（大量綠色蔬菜、根莖類、豆製品、瓜類），是最不容易踩雷的選擇。 整體而言，礁溪素食餐廳對純素者的友善度在進步中，主動溝通需求很重要。事先打電話詢問目標餐廳也是個好方法。
營養師，在礁溪吃素如何確保營養均衡？
太棒了！這正是我的專業領域。在外旅行或密集外食，素食者更要留意營養均衡，才能玩得盡興又充滿活力。礁溪素食推薦的選擇這麼多，只要掌握幾個原則：
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彩虹原則： 每餐盡量挑選不同顏色的蔬果。綠色葉菜（補充葉酸、鈣質）、紅色/橘色蔬果（富含β-胡蘿蔔素、維他命C）、紫色食物（花青素）、白色菇類（多醣體、膳食纖維）都要攝取。礁溪盛產好菜，在「吾鄉吾土」、「穗悅自助餐」或點鍋物時，很容易做到。
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優質蛋白質別忽略： 豆製品（豆腐、豆干、豆包）是好朋友，幾乎每家礁溪素食餐廳都有供應。「東方禪」、「田園火鍋」常有手工嫩豆腐或凍豆腐；「蔬福小舖」的豆輪、素雞也不錯。另外，「泰素食」的料理常放入板豆腐或豆包。堅果種子也是好來源，「日光咖啡館」的沙拉或三明治常會搭配。
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全穀雜糧當基底： 選擇糙米飯、五穀飯取代白飯（像「吾鄉吾土」有時會提供），增加維生素B群和纖維攝取。點麵食時，如果可以，優先選全麥麵條。
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好油脂要攝取： 適量吃些堅果（如自助餐或咖啡館的沙拉）、使用好油的餐廳（這是為什麼我欣賞「東方禪」的原因之一）。
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留意隱藏油鹽糖： 雖然是素食，但油炸品（如素排、炸杏鮑菇）、勾芡羹類、糖醋菜餚或過度調味的菜色，還是要適量。多選擇清蒸、燉煮、快炒（油少的）或涼拌的菜餚。
- 水分補充不可少：